Dim Sum mit Tofu, Glasnudeln und Gemüse
 
Das Tofu Phoenix Eye verdankt seinen Namen seiner Form. Im Kantonesischen wird diese Faltform als 风眼饺 (Fung Ngaan Gaau) bezeichnet, was übersetzt „Phönix-Auge Dim Sum“ bedeutet. Dies liegt daran, dass das Dim Sum von oben betrachtet an ein dämpfendes Auge erinnert. Wir haben diesen klassischen, normalerweise fleischhaltigen Snack in einer veganen Variante mit verschiedenem Gemüse, Glasnudeln und Tofu interpretiert. Der mit den typisch chinesischen 5-Spices-Gewürzen marinierte Tofu verleiht dem Dim Sum einen besonderen Umami-Geschmack und sorgt für eine herzhafte Note. Der Teig besteht aus Weizenstärke und erhält seine grüne Farbe durch pürierten Spinat.